|
|
Deze rode wijn krijgt een traditionele vinificatie, met een gecontroleerde temperatuur. De schillen van de druiven gisten minstens 15 dagen mee met het sap, wat de wijn de nodige aroma's, kleur en bewaarcapaciteiten geeft.
Tijdens deze macératie wordt er gedaan aan pigéage (onderdompelen van de schillen in het sap) en rémontage (het sap laten afvloeien onderaan de kuip, en bovenaan weer op de drijvende schillen sproeien). Deze bewerkingen hebben een zeer gunstige invloed op de kwaliteit van de wijn. |
