|
Cava is één van Spanjes grootste commerciële successen. De vinificatiemethode is identiek aan deze van champagne. Dit betekent een tweede gisting op de fles wat resulteert in een mooie wijn met sprankelende bubbels. De hoofdstad van de cava is het stadje Sant Sadurni d’ Anoia waar 85% van de totale productie gehuisvest is. Meestal wordt er minder gedoseerd dan in champagne omdat de basiswijnen op zich al voldoende evenwichtig zijn en minder zuren bevatten als champagne (dit omwille van het warmere klimaat). |
|
De heilige drievuldigheid voor de productie van rosé cava zijn de druiven Trepat, Garnacha en Pinot Noir. Deze cava Aria is gemaakt van 100% Pinot Noir druiven wat resulteert in een prachtig evenwicht tussen structuur en verfijning. Van een dergelijke kwaliteit van cava kan men enkel maar tevreden zijn en dit bij vele aangelegenheden. |